Tagliatelle con pesto di pistacchi

103
views

Tagliatelle con pesto di pistacchi

Oggi vi portiamo in Sicilia, con un primo piatto strepitoso: le tagliatelle al pesto di pistacchio! Le avete mai provate? Sono fenomenali. Correte a fare la spesa e mettetevi ai fornelli! Non ne rimarrete deluse 😉

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di tagliatelle,
80 gr. di pistacchi in guscio non salati e non tostati
1 cipolla tritata finemente a coltello
100 gr. di pancetta a cubetti (sostituibile con 200 gr di gamberetti)
100 ml di panna o latte
Olio EVO q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.

Sgusciate tutti i pistacchi. Tritatene due terzi fino ad ottenere una granella fine e cremosa. Successivamente preparate il soffritto con olio di oliva e una cipolla tritata.

Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete la pancetta (o i gamberetti) e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto. Versate poi i pistacchi tritati e mescolate il composto ottenuto a fuoco vivace.

Nel frattempo, portate ad ebollizione dell’acqua salta e versateci le tagliatelle. Una volta cotte, scolatele e versatele nella pentola con il pesto precedentemente preparato.

Mescolate delicatamente, aggiungendo un’abbondante quantità di Parmigiano Reggiano grattugiato e i pistacchi tritati grossolanamente che avevate messo da parte

Servite ben caldo e voilà! Buon appetito! 😉