Risotto al melone e menta

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Risotto al melone e menta

Dopo aver visto come scegliere il melone perfetto, è ora di passare a qualcosa di più complesso ed ancora più goloso: volete scoprire di cosa stiamo parlando? Del risotto al melone! 😉

Ingredienti
300 gr Riso per risotti
1 Melone
1 scalogno
25 gr di burro
1 litro di brodo vegetale (1 carota, 1 zucchina ed 1 cipolla)
sale, pepe, olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
foglie di menta fresca

Preparate il soffritto: prendete lo scalogno, una noce di burro, dell’olio extravergine di oliva e poneteli in una pentola antiaderente. Accendete il fuoco a fiamma viva e non appena lo scalogno sarà imbiondito, abbassate il fuoco ed aggiungete il riso per risotti. Mescolate spesso il riso per evitare che si attacchi alla pentola.

Nel frattempo preparate il brodo vegetale, mettendo in una pentola piena d’acqua una zucchina, una cipolla e una carota. Portate ad ebollizione: il vostro brodo è pronto.

Una volta tostato il riso, aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcool. Aggiungete anche un pizzico di sale al brodo vegetale e versatene un mestolo nella pentola col riso.

Lasciate cucinare il riso, mescolandolo di tanto in tanto. Nel frattempo, pulite e tagliate a metà il melone: una metá andrà frullatela, mentre l’altra va tagliatela a cubetti.

Quando il riso sarà a metà cottura aggiungete il frullato di melone, mescolate accuratamente e continuate la cottura.

Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete un’altra noce di burro per insaporire il vostro risotto. Coprite la pentola con il coperchio ed attendete un paio di minuti.

Mescolate delicatamente il risotto ed aggiungeteci i cubetti di melone. Tritate grossolanamente le foglie di menta, che utilizzerete per guarnire il piatto.

Correte a prepararlo anche voi! 😉