Ricetta: tagliatelle speck e funghi

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Ricetta: tagliatelle speck e funghi

Vi ricordate la ricetta dei canederli tirolesi allo speck? Oggi rimaniamo sempre in montagna, preparando delle ottime tagliatelle con speck e funghi porcini: un primo piatto gustosissimo, con cui potrete stupire i vostri invitati. Siete pronti a preparalo con noi?

Ingredienti
500 gr di tagliatelle
500 gr di porcini
120 gr di speck
1 spicchio d’aglio
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva,
sale e pepe q.b.

Preparate il condimento. Pulite accuratamente i porcini con un panno umido. Appoggiateli su un tagliere e iniziate a tagliarli in fette non troppo sottili dalla parte superiore e sminuzzate i gambi. Se non avete quelli freschi, potete utilizzare quelli secchi.

Prendete ora una fetta spessa di speck e tagliatela a cubetti.

Versate in una padella due cucchiai d’olio extravergine di oliva, due di scalogno tritato ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate soffriggere a fuoco basso, dopodiché aggiungeteci i cubetti di speck e lasciateli rosolare per 5 o 6 minuti.

Aggiungete quindi i funghi, salate e pepate e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa. Quando i funghi saranno cotti, aggiungete il prezzemolo tritato.

Nel frattempo, lasciate cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata. Una volta cotte, scolatele e versatele nella padella del condimento.

Saltate velocemente la pasta con il condimento e servite ben caldo. Per un tocco ancora più goloso, aggiungete un’abbondante spolverata di formaggio grana grattugiato.Che delizia!