Ragù vegano e vegetariano: ricette veloci

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Ragù vegano e vegetariano: ricette veloci

Alzi la mano chi non ama il ragù. Si tratta di un gustoso sugo, tipico della cucina bolognese, a base di carne e salsa di pomodoro. Ma se avete invitato a cena degli amici vegani, dovrete stare attenti a ciò che servirete in tavola. Volete stupirli con un piatto alternativo? Ecco a voi delle varianti vegane del nostro amato ragù!

Ragù vegan al seitan
Il ragù vegan al seitan è facile e veloce da realizzare. Fate rosolare, in una pentola, un soffritto con un filo di olio evo. Aggiungete alcuni aromi, quali alloro e salvia. Tagliate a dadini il seitan e ponetelo nel tegame con un bicchiere di vino bianco. Lasciate sfumare e aggiungete al composto 400 grammi di pomodori pelati. Lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Ragù di seitan e zucchine
Che ne dite del ragù di seitan e zucchine? Tagliate le zucchine genovesi a strisce sottilissime. In una padella larga, fate saltare il seitan (tagliato a cubetti) con uno spicchio di aglio. Unite le zucchine al seitan e lasciate cuocere per circa 1 minuto. A fuoco spento, aggiungi la scorza di un limone grattugiata, sale e pepe.

Ragù vegan di soia
Lasciate a mollo i germogli di soia per circa mezz’ora. Nel frattempo, preparate il sugo: tritate salvia, rosmarino e aglio insieme alla costa di sedano, la cipolla e la carota. In un tegame largo, aggiungete un filo di olio evo e lasciate dorare gli aromi e le verdure. Prendete i germogli di soia, tagliateli ed uniteli al trito di erbe. Sfumate con un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete il sugo di pomodoro, sale e pepe e lasciate cucinare per altri trenta minuti.

Ragù di tofu
Con un foglio di carta assorbente, asciugate bene il tofu. Sbriciolatelo e scottatelo in una padella con olio e cipolla. Dopo un minuto, versate la passata di pomodoro e le foglie di alloro. Lasciate cucinare il vostro ragù per circa 30 minuti.

Ragù di semi oleosi
Tritate i semi di girasole, zucca e lino insieme al sedano, carote e cipolle. Frullateli nel mixer e tostateli in una padella con dell’olio d’oliva. Sfumate con del vino rosso, unite i pelati sminuzzati, sale e pepe e lasciate cuocere per 30 minuti.

Volete provare qualche altra ricetta vegana? Ecco qui altri 5 piatti che abbiamo preparato per voi!