Polenta ai 4 formaggi

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Le fredde e uggiose giornate invernali hanno bisogno di essere riscaldate, anche a tavola! Per gustare una ricetta ricca di sapore e perfetta per ritrovare il piacere di un momento di tepore, perché non preparare una deliziosa polenta? Una ricetta semplice e antica, figlia della cultura contadina. La versione classica la vuole arricchita con sugo e salsicce, ma possiamo anche osare una cremosa versione ai formaggi. Andiamo allora a scoprire come preparare la polenta in teglia ai quattro formaggi.

Ingredienti:
400 gr di farina di mais
500 ml di panna
50 gr di burro
150 gr di taleggio
100 gr di fontina
100 gr di gorgonzola
40 gr di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Procedimento
Prima di iniziare la preparazione della nostra golosa ricetta è bene soffermarci un momento sulla scelta della polenta. Possiamo infatti optare per quella istantanea, perfetta se abbiamo poco tempo a disposizione. O per una polenta più impegnativa come quella targna, che può richiedere anche un’ora di cottura. A questo punto possiamo andare a sistemare una pentola capiente sul fuoco. Portiamola a bollore e saliamola, quindi iniziamo a versare a pioggia la farina di mais. Per ottenere una polenta liscia ed omogenea, versiamola un poco alla volta e mescoliamo continuamente. In questo modo eviteremo la formazione di grumi.

Una volta che avremo versato tutta la farina, continuiamo a mescolare fin quando la polenta non avrà raggiunto una consistenza compatta e omogenea. A questo punto possiamo spegnere il fuoco. Andiamo ora a imburrare una teglia capiente e versiamo al suo interno la polenta. Livelliamola quindi per bene con una spatola da cucina. Inforniamola quindi, in forno preriscaldato, e cuociamola per circa 15 minuti ad una temperatura di 180°C. Nel frattempo possiamo andare a occuparci della nostra golosa crema ai formaggi!

In un pentolino poniamo a scaldare il burro e la panna. Manteniamo il fuoco dolce, per evitare di bruciare il fondo della nostra crema. Mescoliamo con un cucchiaio di legno e poco prima che inizi a bollire aggiungiamo il taleggio, il gorgonzola e la fontinatagliati a cubetti. Naturalmente possiamo scegliere i tipi di formaggi da fondere in base al nostro gusto. Lasciamo sciogliere il formaggio, mescolando dolcemente. Una volta ottenuta una crema vellutata e liscia, spegniamo il fuoco e incorporiamo il parmigiano grattugiato. Quindi mescoliamo per farlo amalgamare agli altri ingredienti. Ora non ci resta che sfornare la polenta. Lasciamola fermare per qualche minuto, quindi tagliamola in porzioni rettangolari e impiattiamola. Guarniamola irrorandola con la golosa crema ai formaggi e serviamola ben calda!

Consigli
Per formare una golosa e croccante crosticina sulla nostra polenta, passiamola per un paio di minuti sotto il grill a fine cottura.
Abbinate a questo piatto un buon bicchiere di vino: ecco i nostri consigli.