Come fare una pasta al pesto di broccoli

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Come fare una pasta al pesto di broccoli

La pasta al pesto di broccoli è un piatto di origine siciliana. Si tratta di un piatto molto fresco, adatto per l’estate e soprattutto per chi segue un regime alimentare ipocalorico. Provate a proporlo anche ai vostri bambini: la ameranno!

Ingredienti
500 g di broccoli siciliani
400 g di pasta, bavette o linguine
150 g di pinoli
100 g di parmigiano
50 g di pecorino
olio extravergine d’oliva q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
1 spicchi d’aglio

Prendete dei broccoli siciliani, caratterizzati da una forma allungata ed il ciuffo. Lavateli e tagliate il gambo. Non appena l’acqua raggiunge il punto di ebollizione, metteteli in pentola con 1/2 litro d’acqua e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Scolate i broccoli e lasciateli raffreddare. Mettete da parte l’acqua di cottura: vi servirà per stemperare il pesto se troppo denso.

Frullate i broccoli con dell’olio extravergine d’oliva, l’aglio, i pinoli, un pizzico di sale ed il formaggio Grana grattugiato. Frullate fino ad ottenere un composto ben denso.

Occupatevi ora della pasta: mettete a bollire una pentola con acqua salata. Versate la pasta terminando la cottura 2 minuti prima rispetto ai tempi indicati. Scolate la pasta e mescolatela con al pesto di broccoli. In una pentola antiaderente fate rosolare l’olio extravergine di oliva, l’aglio ed il peperoncino. Trasferite quindi la pasta con il pesto di broccoli già condita e mantecatela nell’olio leggermente piccante.

Servite ben caldo, con un’abbondante spolverata di formaggio Grana o Pecorino. Buon appetito!