Gnocchi di Carote: primo piatto facile e gustoso

86
views

Gnocchi di Carote: primo piatto facile e gustoso

Gli gnocchi sono un primo piatto tipico della tradizione italiana. I più conosciuti sono quelli di patate o di spinaci. Oggi, invece, vi sveleremo una terza variante: gli gnocchi di carote! Che profumo! Che colori! E, soprattutto, che bontà!

Ingredienti per gli gnocchi:
carote,
uova,
pecorino,
patate,
farina,
acqua,
sale,
olio evo.

Ingredienti per la salsa ai funghi:
sale,
olio evo,
prezzemolo,
cipolla,
funghi,
aglio.

Sbucciate le carote e tagliatele a piccoli pezzetti. Sbollentatele in una pentola piena di acqua calda salata.

Lasciate raffreddare le carote e tritatele finemente con un mixer. Aggiungete poi le uova, il sale, il pecorino e la farina e continuate a mixare.

Quando il composto sarà liscio ed omogeneo, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. 

Passati i 30 minuti, portate ad ebollizione dell’acqua salata. Prendete l’impasto di gnocchi alle carote e create delle piccole strisce. Tagliate ogni striscia ad una lunghezza di circa 2 cm. Con l’aiuto di una forchetta, create le classiche strisce concave negli gnocchi (in tal modo il sugo si assorbirà più facilmente).

Buttate gli gnocchi nell’acqua bollente ed attendete che vengano a galla. Prendeteli e scolateli delicatamente, facendo attenzione a non romperli.

Un ottimo condimento per gli gnocchi di carote è la salsa ai funghi. Come prepararla? Prendete una cipolla e uno spicchio d’aglio, tagliateli a pezzettini e fateli soffriggere in due cucchiai di olio. Aggiungeteci i funghi e fateli saltare per farli insaporire. Sfumate il tutto con del vino bianco e insaporite con qualche fogliolina di prezzemolo fresco tagliato finemente e un pizzico di sale. La salsa è finalmente pronta! 

Condite gli gnocchi di carote con il sugo appena preparato. Saltate il tutto in padella per circa 1 minuto. Buon appetito! 😉