Filetto di maiale in salsa al vino

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Filetto di maiale in salsa al vino

Il filetto di maiale con salsa al vino è un secondo piatto da servire ai vostri invitati: lo adoreranno! Cucinatelo con la nostra ricetta, sentirete che profumino uscirà dalla vostra cucina! 😉

Ingredienti
350 g. di filetto di maiale
100 g. di burro
Rosmarino e salvia
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Vino rosso
Scorza di limone
1 scalogno
250 g. di mele
Vino bianco

Cominciate a preparare la riduzione di vino rosso da utilizzare come salsa di condimento. Versate il vino rosso in un pentolino, con lo scalogno tritato finemente, la scorza del limone grattugiata e un rametto di rosmarino.

Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio. Aggiungete ora una noce di burro, abbassate la fiamma e mescolate finché la salsa non sarà sufficientemente densa.

Nel caso in cui risultasse eccessivamente liquida, aggiungeteci un cucchiaino di maizena. Togliete dal fuoco e filtrate la salsa con un colino a maglie strette e lasciate da parte.

Passate adesso al contorno: in un pentolino fate sciogliere 30 gr di burro. tagliate a cubetti le mele e fatele rosolare nel pentolino rosolare a fuoco basso per circa 2 minuti.

Aggiungete poi un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per altri 10 minuti. I cubetti dovranno risultare leggermente dorati.

Spegnete il fuoco sotto al pentolino delle mele e passate alla preparazione della carne. Su un tagliere mettete i pezzi di filetto di maiale, legateli intorno con dello spago da cucina.

In una padella antiaderente fate rosolare dell’olio extravergine con una noce di burro. Mescolate e aggiungeteci qualche rametto di rosmarino e di salvia.

Adagiate delicatamente i medaglioni di carne nella pentola e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Ricordatevi di rigirare la carne, in modo da ottenere una cottura omogenea.

Per dare un tocco più, potete sempre aggiungerci qualche grano di pepe nero. Lasciate dorate ancora per alcuni minuti, senza dimenticarvi dei bordi dei vostri medaglioni.

Prima di impiattare, togliete lo spago dalla carne. Versateci poi un cucchiaio abbondante di salsa al vino e una porzione di mele come contorno.

Buon appetito! 😉