Farro con gamberi

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Farro con gamberi

Con prodotti nutrienti e semplici passaggi, oggi prepareremo un’insalata davvero gustosa, con farro e gamberi.

Ingredienti:
Semi di zucca decorticati 20 g
Succo di lime 25 g
Farro perlato 240 g
Scorza di lime 1
Gamberi code intere 350 g
Fagiolini 200 g
Sale fino e pepe nero q.b.
Pomodori gialli 250 g
Olio extravergine d’oliva 15 g

Sciacquate il farro perlato e fatelo cuocere in acqua salata bollente, per un quarto d’ora. Nel frattempo tagliate a pezzetti i fagiolini e lessateli per circa 10 minuti nell’acqua del farro. Scolate e lasciate raffreddare.

Occupatevi ora dei gamberi: smembrateli, eliminate la corazza, le zampe e l’intestino. Tagliate a metà i gamberi e metteteli in una ciotola con del succo di lime, l’olio d’oliva e la scorza di lime grattugiata. Metteteli in padella con il sale ed il pepe e cuoceteli per un minuto.

Cucinate i semi di zucca in una padella per due minuti. Prendete infine i pomodorini gialli, lavateli e tagliateli ed uniteli al farro cotto ed ai fagiolini preparati in precedenza. Aggiungete quindi i semi di zucca tostati ed i gamberi e condite con un filo di olio d’oliva e di succo di lime. Buon appetito!